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紹興十佳美食,你可以不吃,但一定要知道!
2015年11月05日 09:43:08
來源:美食天下

1、霉干菜燒肉

霉干菜燒肉是浙江省紹興、杭州等地的漢族名菜,特點香、爽,還有獨特的咀勁。

2、醉雞

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?? 紹興醉雞是浙江紹興傳統的漢族名菜,濃郁的酒香,有滋養肝腎、補益氣血等功效,是最好的營養補品。這道菜以蒸煮為主,很符合營養學上少油的烹調原則,若雞肉能先去皮再烹煮,油脂會更少,而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。

3、醉河蝦

???醉河蝦是源于紹興民間的一個風味小吃,新鮮而味美,每到春秋之季當地的人們自制自食,是一個具有當地特色的美食。醉河蝦的特點是,殼肉分離,味道清香醇香,入口生脆鮮嫩,食之別有地方風味和情趣。

4、霉莧菜梗

?? 霉莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的漢族傳統名菜。色澤亮麗,色綠如碧,清香酥嫩,鮮美入味,助消化,增食欲,最宜下飯。

5、茴香豆

???茴香豆原是浙江省紹興地區漢族小吃,由于價廉物美,經濟實惠,逐步被城鄉酒店作為四季常備的“過酒坯”;兒童、婦女也愿花點零錢一飽口福。因而茶館、小攤也樂于這種小本經營,逐漸成為有濃郁鄉土氣息的風味特產。

6、紹興臭豆腐

?? 紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閑小吃,屬于浙菜系。距今已有近千年的歷史,其最風光的時代可追溯到清康熙年間,康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大發,揮筆題下“青方”二 字,使得臭豆腐立即名揚天下,據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好,還將其列為御膳小菜。

7、新昌芋餃

?? 芋餃是紹興新昌傳統的漢族面食。不選用芋頭而用芋子,其質細膩、軟糯,嫩滑,濃稠,有粘性。做成后,芋餃肉餡非常鮮美,芋餃面皮可以滴水不露地,完好地隔絕煮芋餃的湯汁,吃起來既糯又柔,滑溜可口。

8、奶油小攀

?? 在紹興市里頭有一種舶來的老紹興小吃,名叫“小攀”。傳統的“小攀”是用上上屋、雞蛋、雜糧、水果漿等為選料,用特殊工藝上上屋而成,不加任何添加劑,營養豐富、酥松可口,是一種難得的特色休閑小吃。

9、霉千張

?? 霉千張是紹興市上虞松廈鎮的著名特產,制作歷史悠久,霉千張具有獨特的風味,它以鮮潔、清香、素淡而聞名,是豆制品中的佳品。

10、紹興醬鴨

?? 具有500多年歷史的紹興麻鴨體壯肥嫩遍及全省。美味的醬鴨選用當年飼養成熟的肥壯鴨子,經先腌后醬精心制作而成,其肉色棗紅,芳香油潤,富有回味,是一道佐酒佳肴。


作者:紹興美食微報 編輯:高建峰
 
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